Chambre froide positive : température différente pour chaque dispositif

Une chambre froide est un équipement pour stocker les produits alimentaires. La température qu’elle offre permet une conservation des nourritures.

Les produits sont garantis frais dans un congélateur professionnel.

Il existe plusieurs types de chambre froide selon le site internet chambre-froide-positive.fr. Les produits sont identiques mais c’est la température de fonctionnement qui définit le type de produit à entreposer à l’intérieur.

Chambre froide à viande et chambre froide négative

Les individus dans le domaine de restauration, de boulangerie, de sandwicherie et les agriculteurs utilisent généralement un dispositif fonctionnant à +1°c et +6°C.

C’est ce qu’on nomme chambre froide négative. Les boucheries ont dans leur établissement des chambres froides offrant une température de -2°C à +2°C. La température de soufflage est plus basse pour garder la viande fraiche. Une chambre froide négative donne en moyen -18°c à -20°C de température.